干し野菜のパスタ - Nao's memo

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■□干し野菜のパスタ□■ 読売ファミリーの「干し野菜特集」を読んで作ってみました。 野菜やキノコを干すと、 旨味が凝縮されて味が濃くなります。栄養価も高まるそうです。 お薦め干しきのこはエリンギと椎茸。野菜はトマト。

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<<材料>>（1人分）

◎トマト	2分の1個程
◎エリンギ	2分の1本程
◎アスパラ	1本程
◎ピーマン	2分の1個程
◎お好きな野菜やきのこ	適量
アンチョビペースト	適量
ニンニク	適量
乾燥ハーブ（バジル、パセリ、オレガノ等)	適量
塩コショウ	適量
スパゲティー	1人分

お日様

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<<作り方>>

【1】◎の野菜を洗っておく。トマトは種の部分を取りのぞいておく。お好きな大きさで切る（小さくなるので大きめにきっておいたほうがいいと思います。）一応アスパラだけはちょっとだけ茹でておきました

【2】１の野菜をざるなどに入れて、ベランダやお庭で干す。鳥や動物に食べられそうなら、ガーゼなどでガードする。干し時間はお好みで。私は朝に干して、遅めのランチに食べました（５時間程かな？）。

【3】あっためたフライパンにオリーブオイルをひき、みじん切りしたニンニクを炒め、香りがたったら、干した野菜とアンチョビペースト（ちょっと多いかな位に）と乾燥ハーブを入れて、いためる。　干し野菜は火の通りがとても早いです。

【4】茹で上がったスパゲティーをフライパンに投入。火を止め、絡める程度で良いかと思います。塩コショウで味を調えて、できあがり

※野菜やキノコの干し時間はもっと長くしても問題はありません。
好みの干し具合を見つけるのも楽しいです。
トマトとエリンギはぜひともお試しアレ。

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