Nao's memo

干しきのこのミルクスープスパ

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joejoenao

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■□干しきのこの和風パスタ□■

読売ファミリーの「干し野菜特集」を読んで
きのこを干してみました。

野菜やキノコを干すと、
旨味が凝縮されて味が濃くなります。栄養価も高まるそうです。

お薦め干しきのこはエリンギと椎茸。

「おかみさん」と「あたさん」より
アドバイスいただいて作ったものです。

<<材料>>(1人分)

えりんぎ 1~2本程
椎茸 3枚程
しめじ 4分の1パック程
お好きなきのこ 適量
ベーコン 1枚程
バター 5グラム程
白ワイン 適量
80cc程
コンソメの素 2分の1個程
牛乳 100cc程
スパゲティー 1人分
パセリ 適量
お日様

<<作り方>>

【1】 きのこ類は拭いて、お好きな大きさに切り(干すと小さくなりますので大きめが良いかと)、ざるなどにいれて干す。動物さんに食べられたりする心配のある方は、ガーゼなどでガードしましょう。私は朝干して遅めのランチに調理しました。約5,6時間程度かな???

【2】 パスタを固めに湯がく。切ったベーコンと干されたきのこをバターと白ワインで炒める。アルコールがとんだら、水とコンソメとを加え、沸いたら牛乳を加えてひと煮立ちさせる。

【3】 湯がいたスパゲティーを2のフライパンに入れて絡ませ、もうひと煮立ちさせる。

【4】最後に塩胡椒で味を調え、お皿に盛り、みじん切りしたパセリふりかけできあがり。

※牛乳の割合はお好みで調節してください。濃厚なものにしたければ生クリームを加えても。キノコの干し時間はもっと長くしても問題はありません。
好みの干し具合を見つけるのも楽しいです。






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