Nao's memo
干しきのこのミルクスープスパ
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joejoenao
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■□干しきのこの和風パスタ□■ 読売ファミリーの「干し野菜特集」を読んで きのこを干してみました。 野菜やキノコを干すと、 旨味が凝縮されて味が濃くなります。栄養価も高まるそうです。 お薦め干しきのこはエリンギと椎茸。 「おかみさん」と「あたさん」より アドバイスいただいて作ったものです。 |
<<材料>>(1人分)
えりんぎ | 1~2本程 |
椎茸 | 3枚程 |
しめじ | 4分の1パック程 |
お好きなきのこ | 適量 |
ベーコン | 1枚程 |
バター | 5グラム程 |
白ワイン | 適量 |
水 | 80cc程 |
コンソメの素 | 2分の1個程 |
牛乳 | 100cc程 |
スパゲティー | 1人分 |
パセリ | 適量 |
お日様 |
<<作り方>>
【1】 きのこ類は拭いて、お好きな大きさに切り(干すと小さくなりますので大きめが良いかと)、ざるなどにいれて干す。動物さんに食べられたりする心配のある方は、ガーゼなどでガードしましょう。私は朝干して遅めのランチに調理しました。約5,6時間程度かな???
【2】 パスタを固めに湯がく。切ったベーコンと干されたきのこをバターと白ワインで炒める。アルコールがとんだら、水とコンソメとを加え、沸いたら牛乳を加えてひと煮立ちさせる。
【3】 湯がいたスパゲティーを2のフライパンに入れて絡ませ、もうひと煮立ちさせる。
【4】最後に塩胡椒で味を調え、お皿に盛り、みじん切りしたパセリふりかけできあがり。
※牛乳の割合はお好みで調節してください。濃厚なものにしたければ生クリームを加えても。キノコの干し時間はもっと長くしても問題はありません。
好みの干し具合を見つけるのも楽しいです。
好みの干し具合を見つけるのも楽しいです。