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干しきのこのミルクスープスパ

    
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■□干しきのこの和風パスタ□■

読売ファミリーの「干し野菜特集」を読んで
きのこを干してみました。

野菜やキノコを干すと、
旨味が凝縮されて味が濃くなります。栄養価も高まるそうです。

お薦め干しきのこはエリンギと椎茸。

「おかみさん」と「あたさん」より
アドバイスいただいて作ったものです。

<<材料>>(1人分)

えりんぎ 1~2本程
椎茸 3枚程
しめじ 4分の1パック程
お好きなきのこ 適量
ベーコン 1枚程
バター 5グラム程
白ワイン 適量
80cc程
コンソメの素 2分の1個程
牛乳 100cc程
スパゲティー 1人分
パセリ 適量
お日様

<<作り方>>

【1】 きのこ類は拭いて、お好きな大きさに切り(干すと小さくなりますので大きめが良いかと)、ざるなどにいれて干す。動物さんに食べられたりする心配のある方は、ガーゼなどでガードしましょう。私は朝干して遅めのランチに調理しました。約5,6時間程度かな???

【2】 パスタを固めに湯がく。切ったベーコンと干されたきのこをバターと白ワインで炒める。アルコールがとんだら、水とコンソメとを加え、沸いたら牛乳を加えてひと煮立ちさせる。

【3】 湯がいたスパゲティーを2のフライパンに入れて絡ませ、もうひと煮立ちさせる。

【4】最後に塩胡椒で味を調え、お皿に盛り、みじん切りしたパセリふりかけできあがり。

※牛乳の割合はお好みで調節してください。濃厚なものにしたければ生クリームを加えても。キノコの干し時間はもっと長くしても問題はありません。
好みの干し具合を見つけるのも楽しいです。






はじめまして。

料理初心者な私が自分で作ってみた料理のメモを書き留めています。「覚書」です。

料理はほとんど目分量。
味を見ながら調節してます。
なので、図々しく「大匙1」とか書いているのもありますが、あらかたの目安です。

ちょっとずつ改良していきます。