まぜて・焼くだけ・パン - Nao's memo

■□村上祥子さん「まぜて・焼くだけ･パン」について□■

「ベーキングパウダーを入れた後、ガスが出るとのことだが
どうしても膨らまない。ガスがあまり出ていないよう。どうしたものか。」と色んな方に相談し、アドバイスを頂きながらの試行錯誤記録。

1回目：牛乳ありバージョン。最初のガス出しを泡だて器で。（膨らまず）

2回目：牛乳ありバージョン。最初のガス出しをハンドミキサーで。（膨らまず）

3回目：牛乳ありバージョン。最初のガス出し、泡立て器で（今後もずっと泡立て器）。牛乳＆ヨーグルトをあらかじめ暖め、湯銭で泡だて器で、混ぜる。さっと混ぜて、湯煎からはずし、粉を入れる。だいぶ膨らんだ！

4回目：牛乳ありバージョン。大き目の型で、3回目と同様に作る。3回目と同様に膨らむ。

5回目：今度は牛乳なしの固め生地バージョン。重曹を2g入れてみた。軽い感じが増えた。中に餡子をいれてみた。

6回目：牛乳ありバージョンで重曹を入れる。マフィン型も手に入れて、満足いく焼きあがり。粉を入れたあと混ぜるときは、ほんとに「ざっくり」と大丈夫かな？って不安が残るくらいにしてみた。

7回目:牛乳ありバージョンで具を入れてみた（ドライトマトとハーブ、チョコ）。プレーンヨーグルトが足りなくて、その分（と言ってもほんのちょっと）カスピ海ヨーグルトにした。ちゃんと膨らんだ。
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3回目の湯銭作戦が功をなし
2回目までよりもだいぶ膨らんだ。重曹を入れたら食感が軽い感に！回を重ねるごとに、最初に比べ随分膨らみが増してきていると思う。

【現状】
牛乳ありバージョンのほうのはマフィン型のよさも手伝ってやっとこさ納得！！
大きな型では火の通りが悪いような感じは否めない。

牛乳なしバージョンもなかなかいい感じにまでなってきている。

※次回へのメモ

• 湯煎と重曹はこのまま活用。
• 卵のアワ立てをケーキを作るとき並に頑張ってみる（牛乳なしバージョン）。
• 粉と一緒にBPをふるいにかけてやるといいとの情報アリ。（村上祥子さんご本人談とのこと、ん？でもあのガスを出すっていう手順はムシでいいのかな？でも試してみないと。なんてったって、ご本人様からのアドバイスだし！！！手順もやはり活かしたいから、半量を粉とまぜて、半量をガス出す用にしてみよう。）

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