Nao's memo
干しきのこの和風パスタ
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joejoenao
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■□干しきのこの和風パスタ□■ 読売ファミリーの「干し野菜特集」を読んできのこを干してみました。 野菜やキノコを干すと、旨味が凝縮されて味が濃くなります。 栄養価も高まるそうです。 お薦め干しきのこはエリンギと椎茸。 |
<<材料>>(1人分)
えりんぎ | 1本程 | 椎茸 | 3枚程 |
しめじ | 4分の1パック程 |
お好きなきのこ | 適量 |
スパゲティー | 1人分 |
アンチョビペースト | 適量 |
バター | 5グラム程 |
白ワイン | 適量 |
醤油 | 適量 |
塩コショウ | 少々 |
あさつき | 適量 |
お日様 |
<<作り方>>
【1】 きのこ類は拭いて、お好きな大きさに切り(干すと小さくなりますので大きめが良いかと)、ざるなどにいれて干す。動物に食べられたりする心配のある方は、ガーゼなどでガードしましょう。私は朝干して遅めのランチに調理しました。約5,6時間程度かな???
【2】 パスタを湯がく。干されたきのこをバター(準備しておいたバターの一部)と白ワインで炒めて、アンチョビペーストも加える。干しきのこは火が通るのがとても早いです。
【3】 茹で上がったパスタを2のフライパンに投入し、再びバターをいれて、お醤油で味付け。最後に塩コショウで味を整える。
【4】 仕上げにあさつきをのっけてできあがり
※アンチョビペーストの代わりに、ベーコンなどでも美味しいと思います。
あさつきも大葉などに変えても。キノコの干し時間はもっと長くても問題ありません。
好みの干し具合を見つけるのも楽しいです。
あさつきも大葉などに変えても。キノコの干し時間はもっと長くても問題ありません。
好みの干し具合を見つけるのも楽しいです。