Nao's memo

干しきのこの和風パスタ

最終更新:

joejoenao

- view
管理者のみ編集可

#ref error :画像を取得できませんでした。しばらく時間を置いてから再度お試しください。
■□干しきのこの和風パスタ□■

読売ファミリーの「干し野菜特集」を読んできのこを干してみました。

野菜やキノコを干すと、旨味が凝縮されて味が濃くなります。
栄養価も高まるそうです。

お薦め干しきのこはエリンギと椎茸。





<<材料>>(1人分)

えりんぎ 1本程 椎茸 3枚程
しめじ 4分の1パック程
お好きなきのこ 適量
スパゲティー 1人分
アンチョビペースト 適量
バター 5グラム程
白ワイン 適量
醤油 適量
塩コショウ 少々
あさつき 適量
お日様

<<作り方>>

【1】 きのこ類は拭いて、お好きな大きさに切り(干すと小さくなりますので大きめが良いかと)、ざるなどにいれて干す。動物に食べられたりする心配のある方は、ガーゼなどでガードしましょう。私は朝干して遅めのランチに調理しました。約5,6時間程度かな???

【2】 パスタを湯がく。干されたきのこをバター(準備しておいたバターの一部)と白ワインで炒めて、アンチョビペーストも加える。干しきのこは火が通るのがとても早いです。

【3】 茹で上がったパスタを2のフライパンに投入し、再びバターをいれて、お醤油で味付け。最後に塩コショウで味を整える。

【4】 仕上げにあさつきをのっけてできあがり

※アンチョビペーストの代わりに、ベーコンなどでも美味しいと思います。
あさつきも大葉などに変えても。キノコの干し時間はもっと長くても問題ありません。
好みの干し具合を見つけるのも楽しいです。





記事メニュー
目安箱バナー