Nao's memo
れんこんと大根のコロコロサラダ
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匿名ユーザー
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■□れんこんと大根のコロコロサラダ□■ 母が作る我が家の定番、胡瓜と大根のコロコロサラダを、 れんこんで作ってみました。あっさりです。 ベーコンとソーセージの塩気で 充分味付けされるので、ドレッシング不要。 れんこんが甘くて気に入っています。 味がなじむのにかなり時間がかかるので、 早めに作って冷蔵庫で冷やします。 |
<<材料>>(3~4人分)
れんこん | 100g程 |
大根 | 100g程 |
ベーコン | 1~2枚程 |
ソーセージ | 2~4本程 |
塩 | 少々 |
胡椒 | 少々 |
<<作り方>>
【1】蓮根は皮をむいて、1~1.5センチほどの幅に輪切りにして、さらに4分の1にいちょう切りする。切った蓮根を水にさらしてあくぬきしておく。大根は皮をむいて、1~1.5センチ角にサイコロ状に切る。
【2】あくぬきした蓮根を、水をきり、ラップをかけて、電子レンジの根菜調理機能でチンする。(この機能がなければ、しゃきっと歯ごたえが残るくらいにゆでておく。)火が通ったら冷ましておく。
【3】ソーセージをゆでて、1~1.5センチ幅に切り、冷ましておく。ベーコンをお好みの大きさに切り、かりかりにいためておく。
【4】蓮根と、大根、ソーセージ、かりかりベーコンをあえて、少々の塩を振り、混ぜて、冷蔵庫に入れておく。味がなじむまでかなり時間がかかるので、早めに作っておいてください。たまにかき混ぜるとよいと思います。
【5】 冷蔵庫で冷え、味がなじんだら、味を見て、胡椒をふる。塩気がたりないようだったら、塩もふる。できあがり
※茹でた蓮根でなく生の胡瓜でも美味しいです。
※ソーセージとかりかりベーコンの塩気で、かなりの味がつきます。
ベーコンがなければソーセージを多く増やして下さい。
レモン風味やハーブ入りのソーセージを使っても美味しいです。
※ソーセージとかりかりベーコンの塩気で、かなりの味がつきます。
ベーコンがなければソーセージを多く増やして下さい。
レモン風味やハーブ入りのソーセージを使っても美味しいです。