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ふわふわ肉団子のお椀

    
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■□ふわふわ肉団子のお椀□■

お豆腐と挽肉で作ってみました。
柔らかい口当たりです。この料理を作ってから、
枝豆を使うのが気に入って、
入れてみたら綺麗に仕上がりました。

この分量だと濃い味のおつゆになります。
肉団子は食べる直前に煮るべし。
煮てから時間が経つと、豚の脂が染み出てきます。

<<材料>>(2人分)

豚挽肉 100g程
絹ごし豆腐 100g程
枝豆 40粒
片栗粉 小匙2程
ひとつまみ程
胡椒 少々
出汁 400cc
薄口醤油 小2程
みりん 小2程
えのき 20g程
しめじ 25g程
蒲鉾 4切れ
水菜 4枝程
七味唐辛子 お好みで少々

<<作り方>>

【1】豆腐を電子レンジでチン(1000wで1分程)し、水切りする。しっかりする必要はないかと思います。

【2】枝豆の粒を半分に切る。きのこ類、水菜を食べやすい大きさに切る。

【3】ボールに豚挽き肉と豆腐、塩胡椒を入れて混ぜてこねる。しばらくこねたら、片栗粉を加えて混ぜ、少し混ぜたら枝豆を加えて混ぜこね、ひとまとめにする。

【4】八等分して、丸める。八個の肉団子。

【5】お鍋(小さい鍋の方がいい思います。)と出汁に醤油みりんを入れて沸騰したら、丸めた肉団子を入れる。少しまわりが固まったらきのこを入れる。肉団子に火が通ったら、お椀に肉団子をよそう。

【6】お鍋に残ったおつゆに水菜と蒲鉾を入れ、水菜と蒲鉾が暖まるくらいにさっと煮たら、肉団子のお椀に注ぐ。できあがり。

※肉団子は食べる直前に煮てください。煮てから置いておくと豚の脂がしみ出てしまいますので。





添付ファイル
はじめまして。

料理初心者な私が自分で作ってみた料理のメモを書き留めています。「覚書」です。

料理はほとんど目分量。
味を見ながら調節してます。
なので、図々しく「大匙1」とか書いているのもありますが、あらかたの目安です。

ちょっとずつ改良していきます。