Nao's memo
ふわふわ肉団子のお椀
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匿名ユーザー
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■□ふわふわ肉団子のお椀□■ お豆腐と挽肉で作ってみました。 柔らかい口当たりです。この料理を作ってから、 枝豆を使うのが気に入って、 入れてみたら綺麗に仕上がりました。 この分量だと濃い味のおつゆになります。 肉団子は食べる直前に煮るべし。 煮てから時間が経つと、豚の脂が染み出てきます。 |
<<材料>>（2人分）
| 豚挽肉 | 100g程 |
| 絹ごし豆腐 | 100g程 |
| 枝豆 | 40粒 |
| 片栗粉 | 小匙2程 |
| 塩 | ひとつまみ程 |
| 胡椒 | 少々 |
| 出汁 | 400cc |
| 薄口醤油 | 小2程 |
| みりん | 小2程 |
| えのき | 20g程 |
| しめじ | 25g程 |
| 蒲鉾 | 4切れ |
| 水菜 | 4枝程 |
| 七味唐辛子 | お好みで少々 |
<<作り方>>
【1】豆腐を電子レンジでチン（1000wで1分程）し、水切りする。しっかりする必要はないかと思います。
【2】枝豆の粒を半分に切る。きのこ類、水菜を食べやすい大きさに切る。
【3】ボールに豚挽き肉と豆腐、塩胡椒を入れて混ぜてこねる。しばらくこねたら、片栗粉を加えて混ぜ、少し混ぜたら枝豆を加えて混ぜこね、ひとまとめにする。
【4】八等分して、丸める。八個の肉団子。
【5】お鍋(小さい鍋の方がいい思います。)と出汁に醤油みりんを入れて沸騰したら、丸めた肉団子を入れる。少しまわりが固まったらきのこを入れる。肉団子に火が通ったら、お椀に肉団子をよそう。
【6】お鍋に残ったおつゆに水菜と蒲鉾を入れ、水菜と蒲鉾が暖まるくらいにさっと煮たら、肉団子のお椀に注ぐ。できあがり。
※肉団子は食べる直前に煮てください。煮てから置いておくと豚の脂がしみ出てしまいますので。
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