ピーマン・トマト・アンチョビのブルスケッタ - Nao's memo

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■□ピーマン・トマト・アンチョビのブルスケッタ □■ 友達に招待してもらったホームパーティで食べて、 とても美味しかったので、自分なりに手を加えてたもの。 ピーマンも皮を剥けば生でも苦くありません。

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<<材料>>
トマト（プチでも普通のでも）
ピーマン（パプリカでも）
アンチョビペースト（アンチョビフィレでも）
粉チーズ
オリーブオイル
レモン汁
乾燥ハーブ（バジル・オレガノなど）
塩コショウ
パン
にんにく

以上分量は適量・・・

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<<作り方>>

【1】トマトを湯剥きして、大きめの角切りにしておく。プチトマトなら２分の１～４分の１位に切る。湯剥きをしたほうが、口当たりがいいので、面倒がらずにした方が良し。意外と楽しい作業。

【2】ピーマンの皮をはぐ。ピーマンを鉄の棒（バーベキューのときに使うようなやつ又はフォークでも。）にさして、直火で焼く（火にそのまま付けるように）、目を疑う程に真っ黒こげになったら、冷水につける。冷水の中で皮を指でこすると、薄皮が剥けて緑の実が出てきます。

【3】皮を剥いたピーマンをお好みの大きさにきる。ピーマンとトマトをあわせ、たっぷりのオリーブオイルにレモン汁、アンチョビペースト、乾燥ハーブ、粉チーズをあえ、最後に塩コショウで味を調え、マリネする。冷蔵庫で冷やしておく。

【4】オリーブオイルにニンニクの摩り下ろしたものを混ぜたものに、パンの片面を浸して、こんがりと、カリカリめに、トーストする。

【5】こんがりかりかりめに焼けたあつあつのパンに３を乗っけてできあがり。

※ピーマンは本当に大丈夫なのか？って位に真っ黒になるまで焦がすこと。
黒くなったら即座に冷水の中で作業。

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