部品構造
- 大部品: 食堂・料理屋（無名版） RD:16 評価値:6
- 大部品: 飲食店としての衛生管理マニュアル RD:4 評価値:3
- 部品: 従業員の衛生管理マニュアル
- 部品: ホールの衛生管理マニュアル
- 部品: 厨房の衛生管理マニュアル
- 部品: 食品の衛生管理マニュアル
- 部品: 食堂・料理屋の所在（無名版）
- 部品: 食堂・料理屋の定義
- 大部品: 食堂・料理屋の設備 RD:3 評価値:2
- 部品: 厨房設備
- 部品: 食材保管用冷蔵庫・冷凍庫
- 部品: 洗浄設備
- 大部品: 料理 RD:6 評価値:4
- 部品: 肉料理
- 部品: 魚料理
- 部品: 米料理
- 部品: 野菜料理
- 部品: スープ料理
- 部品: デザート・ドリンク類
- 部品: 従業員
部品定義
部品: 従業員の衛生管理マニュアル
ホールスタッフ、料理人には手洗いうがいの徹底を図るとともに健康管理を行うことで菌を外部から持ち込まないよう気を付けなければならない。また、清潔感を保ち身だしなみを整えることが従業員には求められる。
部品: ホールの衛生管理マニュアル
ホールはお客様の直接目につくため、汚れていることが許されないエリアである。お客様が直接触れる椅子やテーブル・トイレなどはもちろん、床や窓、照明も清潔に保たなければならない。営業中に清掃をしなければならない場合は埃がたたないよう注意する必要がある。
部品: 厨房の衛生管理マニュアル
厨房スタッフは調理する毎に手洗いと使用した調理器具を洗って清潔に保たなければならない。厨房の床・排水溝やコンロ、換気扇などは営業後に清掃すること。また、清掃に用いた清掃用具の洗浄もその都度行うこと。
部品: 食品の衛生管理マニュアル
料理に使用する食材は店に搬入する際に従業員が賞味期限・消費期限・産地を確認する必要がある。検品して問題無かった食材は店内の冷蔵庫等保管設備内で保管すること。何らかの理由で店内で賞味期限を過ぎてしまった食材が出た場合それを廃棄し、廃棄したことを記録すること。
部品: 食堂・料理屋の所在（無名版）
無名騎士藩国では屋台が多く見掛けられるが、大衆食堂や料理の専門店などももちろん多数営業している。合併以後食文化の融和が進み、表層西国エリアでも南国人向けの店や外国の料理屋が営業しており、ながみ村エリアでも同様に西国人向けの店や外国の料理屋が存在・営業を行っている。軍施設・工場施設にも食堂・料理屋が誘致され、国民の腹を満たしている。
部品: 食堂・料理屋の定義
食堂・料理屋は客の注文に応じて調理スタッフに調理させた飲食物を提供し、代価として客から金銭を受け取って販売する飲食店の一種である。営業に際して、その地方ないし国の許認可（窓口は保健所）を得る必要がある。料理の値段設定は比較的リーズナブルで、高額な料理よりも低価格な料理や大盛りの料理等を売りにしていることが多い。
部品: 厨房設備
調理に用いる包丁などの調理器具の他に業務用コンロや調理作業台、オーブンに炊飯器、ドリンク類に入れる氷を作る製氷機やビールサーバー等が必要になるが、店の規模・販売する料理の種類によってはいくつかを設置するのを省くことも可能である。
部品: 食材保管用冷蔵庫・冷凍庫
購入した食材を保管する目的で設置するもので、食材の種類によって冷蔵庫と冷凍庫を分けて用いる必要がある。店の規模によるが業務用の冷蔵庫・冷凍庫であると容量の面から望ましい。
部品: 洗浄設備
厨房にはその性質上床が濡れたり汚れたりすることが多いため、床に傾斜をつけ角に排水溝を配置することで洗う際に水で流せるようにすることが望ましい。また、食器類の洗浄をするためのシンクや食器洗い機を最低2槽用意することが開店するために必須となる。ホール清掃用の清掃具と厨房用の清掃具は分けて管理・洗浄することが求められる。
部品: 肉料理
串刺しにしたヒレ肉を焼いたケバブやスパイシーに仕上げた肉団子、豪快に焼き上げた鶏肉の丸焼き等の西国風肉料理の他に、牛・豚・鶏・羊の焼肉やながみ村でふんだんに取れる野菜と絡めた炒め物や角煮など和の要素の含まれる肉料理が無名騎士藩国民に好まれている。
部品: 魚料理
近海で取れた新鮮な魚をローストにしたり、ソテーやキッシュの材料にしたり、貝や海藻類を加えて鍋物にしたり等々多種多様な調理法の料理がある。ながみ藩と合併して以後はこれに刺身が加わった。
部品: 米料理
香辛料でスパイシーに仕上げたビリヤーニや米粉麺のフォーなどの地域由来の料理が主だが、おにぎりやチャーハン、カレーライスなどの和の要素が入った料理も多数存在し受け入れられている。どうやら華族や大族らが食べているのが広まったようだ。
部品: 野菜料理
前菜として出される野菜炒めやサラダの他にひよこ豆のペーストが人気である。ながみ藩合併以後は彼らの肝入り商品である野菜丼が大衆に広まっている。
部品: スープ料理
豆類を煮たスープやトマトのスープ、羊肉を煮込んで作った濃厚スープなどの他、トムヤムクンや魚介類を煮た魚介スープ等、西国風・南国風共に人気がある。
部品: デザート・ドリンク類
ピスタチオを用いたバクラヴァというパイや生クリームのようにしっとりしたヨーグルト、米粉と牛乳で作った甘いプディング、濃厚な甘さの綿菓子等がスイーツとして人気である。
良く飲まれるドリンク類としては紅茶やコーヒー、緑茶などが好まれるがコーヒー以外は甘い味付けになる傾向がある。
部品: 従業員
ホールスタッフと調理スタッフ、経営に携わる運営者の３つが存在するが、運営者が他の役職を兼任することがあり得る。ホールスタッフは主に接客を担当し、調理スタッフは文字通り調理を担当する。調理スタッフは料理人の修行を積んだ者、もしくは修行中の者が担当することが望ましい。
店内の清掃は役職ごとに分けられ、ホールスタッフがホールを担当し、厨房の清掃は調理スタッフが担当する。
提出書式
大部品: 食堂・料理屋（無名版） RD:16 評価値:6
-大部品: 飲食店としての衛生管理マニュアル RD:4 評価値:3
--部品: 従業員の衛生管理マニュアル
--部品: ホールの衛生管理マニュアル
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--部品: 食品の衛生管理マニュアル
-部品: 食堂・料理屋の所在（無名版）
-部品: 食堂・料理屋の定義
-大部品: 食堂・料理屋の設備 RD:3 評価値:2
--部品: 厨房設備
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-大部品: 料理 RD:6 評価値:4
--部品: 肉料理
--部品: 魚料理
--部品: 米料理
--部品: 野菜料理
--部品: スープ料理
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-部品: 従業員
部品: 従業員の衛生管理マニュアル
ホールスタッフ、料理人には手洗いうがいの徹底を図るとともに健康管理を行うことで菌を外部から持ち込まないよう気を付けなければならない。また、清潔感を保ち身だしなみを整えることが従業員には求められる。
部品: ホールの衛生管理マニュアル
ホールはお客様の直接目につくため、汚れていることが許されないエリアである。お客様が直接触れる椅子やテーブル・トイレなどはもちろん、床や窓、照明も清潔に保たなければならない。営業中に清掃をしなければならない場合は埃がたたないよう注意する必要がある。
部品: 厨房の衛生管理マニュアル
厨房スタッフは調理する毎に手洗いと使用した調理器具を洗って清潔に保たなければならない。厨房の床・排水溝やコンロ、換気扇などは営業後に清掃すること。また、清掃に用いた清掃用具の洗浄もその都度行うこと。
部品: 食品の衛生管理マニュアル
料理に使用する食材は店に搬入する際に従業員が賞味期限・消費期限・産地を確認する必要がある。検品して問題無かった食材は店内の冷蔵庫等保管設備内で保管すること。何らかの理由で店内で賞味期限を過ぎてしまった食材が出た場合それを廃棄し、廃棄したことを記録すること。
部品: 食堂・料理屋の所在（無名版）
無名騎士藩国では屋台が多く見掛けられるが、大衆食堂や料理の専門店などももちろん多数営業している。合併以後食文化の融和が進み、表層西国エリアでも南国人向けの店や外国の料理屋が営業しており、ながみ村エリアでも同様に西国人向けの店や外国の料理屋が存在・営業を行っている。軍施設・工場施設にも食堂・料理屋が誘致され、国民の腹を満たしている。
部品: 食堂・料理屋の定義
食堂・料理屋は客の注文に応じて調理スタッフに調理させた飲食物を提供し、代価として客から金銭を受け取って販売する飲食店の一種である。営業に際して、その地方ないし国の許認可（窓口は保健所）を得る必要がある。料理の値段設定は比較的リーズナブルで、高額な料理よりも低価格な料理や大盛りの料理等を売りにしていることが多い。
部品: 厨房設備
調理に用いる包丁などの調理器具の他に業務用コンロや調理作業台、オーブンに炊飯器、ドリンク類に入れる氷を作る製氷機やビールサーバー等が必要になるが、店の規模・販売する料理の種類によってはいくつかを設置するのを省くことも可能である。
部品: 食材保管用冷蔵庫・冷凍庫
購入した食材を保管する目的で設置するもので、食材の種類によって冷蔵庫と冷凍庫を分けて用いる必要がある。店の規模によるが業務用の冷蔵庫・冷凍庫であると容量の面から望ましい。
部品: 洗浄設備
厨房にはその性質上床が濡れたり汚れたりすることが多いため、床に傾斜をつけ角に排水溝を配置することで洗う際に水で流せるようにすることが望ましい。また、食器類の洗浄をするためのシンクや食器洗い機を最低2槽用意することが開店するために必須となる。ホール清掃用の清掃具と厨房用の清掃具は分けて管理・洗浄することが求められる。
部品: 肉料理
串刺しにしたヒレ肉を焼いたケバブやスパイシーに仕上げた肉団子、豪快に焼き上げた鶏肉の丸焼き等の西国風肉料理の他に、牛・豚・鶏・羊の焼肉やながみ村でふんだんに取れる野菜と絡めた炒め物や角煮など和の要素の含まれる肉料理が無名騎士藩国民に好まれている。
部品: 魚料理
近海で取れた新鮮な魚をローストにしたり、ソテーやキッシュの材料にしたり、貝や海藻類を加えて鍋物にしたり等々多種多様な調理法の料理がある。ながみ藩と合併して以後はこれに刺身が加わった。
部品: 米料理
香辛料でスパイシーに仕上げたビリヤーニや米粉麺のフォーなどの地域由来の料理が主だが、おにぎりやチャーハン、カレーライスなどの和の要素が入った料理も多数存在し受け入れられている。どうやら華族や大族らが食べているのが広まったようだ。
部品: 野菜料理
前菜として出される野菜炒めやサラダの他にひよこ豆のペーストが人気である。ながみ藩合併以後は彼らの肝入り商品である野菜丼が大衆に広まっている。
部品: スープ料理
豆類を煮たスープやトマトのスープ、羊肉を煮込んで作った濃厚スープなどの他、トムヤムクンや魚介類を煮た魚介スープ等、西国風・南国風共に人気がある。
部品: デザート・ドリンク類
ピスタチオを用いたバクラヴァというパイや生クリームのようにしっとりしたヨーグルト、米粉と牛乳で作った甘いプディング、濃厚な甘さの綿菓子等がスイーツとして人気である。
良く飲まれるドリンク類としては紅茶やコーヒー、緑茶などが好まれるがコーヒー以外は甘い味付けになる傾向がある。
部品: 従業員
ホールスタッフと調理スタッフ、経営に携わる運営者の３つが存在するが、運営者が他の役職を兼任することがあり得る。ホールスタッフは主に接客を担当し、調理スタッフは文字通り調理を担当する。調理スタッフは料理人の修行を積んだ者、もしくは修行中の者が担当することが望ましい。
店内の清掃は役職ごとに分けられ、ホールスタッフがホールを担当し、厨房の清掃は調理スタッフが担当する。
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最終更新：2017年08月28日 04:10
