閉店しました
営業時間
昼の部：11:30~14:30
夜の部：18:00~23:00
定休日
月、火、木、金曜日
人手不足による臨時休業あり
要ツイッター参照
備考
2017年4月23日オープン
圓の姉妹店
「嘉饌」は「カセン」と読みます
近隣コインパーキング多数
コメント
- オープン初日に行ってきました。
圓が始まった頃にメニューにあった煮干豚骨ラーメンを専門に扱うお店です。
スープはかなり濃厚かつ苦いので、苦手な人も多そうです。
具は茹で豚バラとダシで煮た大根とネギ、大根が凄くあってました。
麺は一見長浜系の極細麺ですが、圓の麺を細くしたものだと思います。
口に入れるとそうめんの様な感触なのですが、噛み応えは弾力があります。
味はかなり濃い目ですが、替え玉前提だからでしょうか？するりと入りました。
追加で玉子を頼んだのですが、固茹で卵で、スープとの相性はばっちりです。
食べ終わった後の、醤油の香りがたまらない一品でした。
上記写真がデフォルトの物です（偏った写真ですみません）。 -- 名無しさん (2017-04-26 02:42:55)
- 絶賛の書き込み多いが
煮豚ってのがいまいちじゃない？
いや別に悪くはない、
普通に美味しいですけど
圓の叉焼は絶品なんです。
いろんなラーメン屋さんありますけど
群を抜いて美味しいと言い切れます。
だったら圓に行けって意見が聞こえて来そうですが
オープン当初の煮干し豚骨も
限定で出たものも普通に叉焼だっとことを考えると。 -- 名無しさん (2017-04-26 05:06:06)
- 21:00過ぎに行ってスープ切れ。26:00までじゃないの？ 早く閉まりすぎじゃない
-- 名無しさん (2017-04-26 19:43:44)
- 圓のファンなので、期待しすぎたのかもしれないが、煮干感と苦みはいいとして、スープにコクが足りない。
豚骨で消されて煮干しの繊細な旨みもあまり感じられない、しゃぶしゃぶ肉も焼豚の方がいいし、大根もメンマの方がいい。
価格も煮玉子入りで850円も麺の量が少ないから替え玉すると＋100円で950円になる。
賛否両論、十人十色なので、批判ではなく、自分の意見としてはこんな印象。 -- 名無しさん (2017-04-27 23:35:44)
- これでコクが足りないって…
自分は替え玉もライスも頼んでいろいろ試しましたが
事実ラーメン自体はまだ未完成かなとは思いました
やはり味玉は半玉でいいから和辛子ちょいのせでデフォで入れるべきだし
コンセプト的に無理矢理豚肉使うよりこんにゃくでもいいんじゃないかと -- 名無しさん (2017-04-29 20:23:41)
- 昨日行ったらゆで豚が普通のチャーシューになってた！
すばらしくおいしかったよ。これで後は大根がメンマになれば通うんだが… -- 名無しさん (2017-04-30 11:56:15)
- 俺も昨日の19時頃に行ったけど、ゆで豚だったわ
タイミングかな、ゆで豚も好きだから両方乗ってると理想だけどね
それにしても先客も来客もいなかった事に驚いた
好きな店に並ばずに入れるのは嬉しいけど、潰れない程度に客は入って欲しい -- 名無しさん (2017-04-30 15:13:28)
- 昨日の14時位に行ったときに「～が足りない」みたいな話ししてたから
急遽「圓」からチャーシュー持ってきたのかな -- 名無しさん (2017-04-30 18:52:51)
- 昨日の23時頃に行ったらしゃぶしゃぶ豚からチャーシューに代わっていた。
両方食べた感想としては、このスープにはしゃぶしゃぶ豚のほうが合うような気がする。 -- 名無しさん (2017-05-02 10:54:59)
- しゃぶしゃぶ☓
チャーシュー○
煮玉子◎
大根◎ -- 名無しさん (2017-05-02 13:34:51)
- 同感です。
しゃぶしゃぶ肉は駄目ですね。
それ以外はグッドだと思います。 -- 名無しさん (2017-05-02 16:18:08)
- スープがとても美味しい。 -- 名無しさん (2017-05-03 05:15:29)
- 今日の昼もチャーシューだった
こっちの方が合っている -- 名無しさん (2017-05-04 01:33:02)
- トッピングメニューが追加されてました。
メンマ100円、煮こんぶ30円、チャーシュー250円。
肉玉子入りラーメンにメンマと煮こんぶのフルトッピングしてみました。
スープが濃いので、メンマは味が負けてしまいますね、歯ごたえのアクセントはいいです。
煮こんぶは、卵や大根と同じくおでんの様に煮た物で、アクセントですね。
肉はバラと肩の叉焼で、スープが脂っこいので肩だけ沢山食べたくなりました。
個人的には茹で豚が気に入っていたので、肩とゆで豚にして欲しいくらいです。
いつも売り切れの青ネギトッピングが、このスープには一番合いそうなきがします。 -- 名無しさん (2017-05-09 00:30:18)
- まずかった。
魚の生臭さ漂う店内。ひと口目から苦み走ったスープは魚のハラワタの様
大量煮干しを投入してるんだろうね、豚骨の濃厚さがその魚臭さを強調してる感じ
ラーメンってひと口目から旨い！ってもんじゃないの？ここのはウエッてなるな
八王子に高級志向のラーメンを根付かせた店の姉妹店が１００ランの聖地西八も席捲するかと期待していたが、客入りを見れば明らかだね -- 名無しさん (2017-06-04 19:24:48)
- 八王子ラーメンを出し始めたって
ネットで見たのですが、召し上がった方いますか？？ -- 名無しさん (2017-06-13 20:27:57)
- 八王子風ラーメンはとても美味しかったです。
上の方 是非行ってみてください。600円なんですが、その値段で出せるのは
すごいと思いました。だから値上げされる前に
三回行ってしまいました。 -- けん (2017-06-15 19:52:38)
- 八王子ラーメンは、タレはたぶん煮干豚骨と同じなので、ライトながらもビターで正油も効いた味わい。
「煮干豚骨はちょっと…」という人にも食べやすくなってますね。もちろん「圓」のレギュラーとも異なる味です。
トッピングは最初なかった海苔がついたり、チャーシューの枚数が変わったり、いろいろお試し中の様子。
ちなみに現在は店主がずっとお店に入り、定休日だった木曜も、昼は休みですが夜は18時から26時まで営業中。
「ずっと休みなしです」と笑ってましたが、体壊さないようにがんばってほしいですね。 -- 名無しさん (2017-06-15 21:44:12)
- 正油ラーメン美味しいです。
600円でこのクオリティは最高です。
近日中に豚骨煮干しのつけ麺を始めるそうです。
スープ割り楽しみです。 -- 名無しさん (2017-06-23 13:51:37)
- 玉ねぎ増しがヤバかったです！レンゲで山盛り３杯ぐらい入れてました！玉ねぎ好きにはたまりませんね。 -- 名無しさん (2017-06-29 21:27:32)
- 海友も好きなのだがこの店のにぼしはいい！両方とも生き残ってほしい。
でもなんで西八みたいな辺鄙な所にラーメン屋乱立するんかなぁ -- 名無しさん (2017-07-03 14:06:07)
- 正にフムフムではなくワクワク。
それ故に、突き詰めたところでの好き嫌いは不可避としても、八王子の煮干豚骨としては、
今や完全に頭抜けた感あり。
八王子ラーメンとつけ麺も総じてレベル高く、選ぶ楽しみがこれまた贅沢。
-- 名無しさん (2017-07-04 06:13:22)
- 開店当初の尖ったしょっぱさが無くなって、まったり豚骨になったね。
多分店主がお客さんの意見聞いた結果なんだろうけど、個人的には最初の尖った味の方が好きだったな。
それでも、他にない味だしこれはこれで好きなので行くけど。 -- 名無しさん (2017-07-04 16:52:47)
- 早速豚骨煮干つけ麺たべたけど、濃厚というか、ビターというか、かなり美味しかったです。
チャーシューは圓と同じチャーシューーにしてくれると嬉しいんだけどな。 -- 名無しさん (2017-07-05 12:57:31)
- ↑チャーシュー、圓と同じになったはずだけど、また変わったの？ -- 名無しさん (2017-07-05 23:21:50)
- 圓のチャーシューはコンベクションオーブンでローストで、嘉饌のチャーシューは煮豚じゃなかったっけ？ -- 名無しさん (2017-07-11 14:26:43)
- メンマがタケノコ風味の凄いメンマになってて美味かった！
けど、分厚いメンマの方が評判がいいらしく、また戻すって言ってた、残念 -- 名無しさん (2017-07-13 02:14:19)
- 月曜行ったとき正油やってなかったんですけど
普段からやったりやらなかったりなんですか？ -- 名無しさん (2017-07-19 19:43:42)
- 本日、臨時休業 -- 名無しさん (2017-07-24 19:14:24)
- 営業時間が変更。中休みが14時から18時まで入る模様。
圓店主が金・土でシフトに入るらしい。
その分、圓のシフトは不定期になるそう。 -- 名無しさん (2017-08-04 20:26:12)
- 通し営業は、やはし客側のワガママかしらね。
残念だけど仕方ない。 -- 名無しさん (2017-08-05 05:25:45)
- 土日も通しをやらないのかな -- 名無しさん (2017-08-05 15:02:47)
- 営業時間の変更とツイッターを追加しました -- 名無しさん (2017-08-07 17:09:56)
- 9月から始まった、甘辛酸っぱいつけ麺は、八王子ラーメンをベースにした荻窪系丸長へのオマージュ的一杯。
つけ汁の器も丸長を意識して小さな器で提供。今後、竹の子トッピングのオプションも追加される予定。
喉越し重視で敢えて卵抜きにした中太麺を、350gまで大盛り無料で700円で食べれるのは嬉しい。豚骨つけは余りにも苦く濃厚でヘビーすぎるので、
気合い・体調万全でないと厳しいが、こちらは何時でも楽しめそうwww
あと、23日発売のラーメンウォーカーにココのかけラーメン一杯無料券がつくらしい。
-- 名無しさん (2017-09-16 18:13:19)
- 西八で飲んで帰りに寄ったら店主ワンオペだったんで思わずレポ
注文は濃厚つけ麺並＋替え玉
好みの別れる煮干しの苦さも豚骨ベースのボディが凄まじく甘みが先にくる贅沢な作り
中太平打ち麺の相性は言わずもがなで替え玉細麺も非常に美味しくいただけたのだが
替え玉につけ麺の割りスープを張ってもらえばよかったなとあとで気づいて後悔
八王子唯一無二なんで定着して欲しいといつも思ってます -- 名無しさん (2017-09-30 19:29:25)
- 甘酸っぱいつけ麺食べた。
とあるお店にも似たような(?)のがあったけど、そっちは甘みが強すぎて自分には合わなかったが、
ここのは甘みが強くなかったので、このくらいのほうが好み
スープの量が少ないから、すぐにスープが冷えて個人的にちょっと。
冷えても美味しく食べれるスープだとは思いますが。
なのでここでつけ麺食べるなら、濃厚つけ麺選ぶな。
とくにこれから寒くなるし。 -- 名無しさん (2017-10-08 11:26:10)
- たしかに甘酸っぱいつけ麺のスープが入ってる器が小さくて最初ビックリした。(小さめのごはん茶碗って感じ)
麺をいっぱい入れて食べたい自分には向いてないサイズでした。
あ、味は美味しかったです。 -- 名無しさん (2017-10-12 18:22:30)
- 荻窪丸長を意識してるようなのであの小鉢なわけだが若い連中には
あの小鉢の良さがわからないんだろうな -- 名無しさん (2017-10-13 06:55:05)
- 知らないから教えて -- 名無しさん (2017-10-13 19:40:19)
- ↑
麺をどっぷりつけて食わない
冷めるのも味のうち
本家だと５０円引きになるｗ -- 名無しさん (2017-10-13 20:01:05)
- この前行ったら、替え玉にタレがかかって、玉ねぎのみじん切りが
のるようになったんだね。
長ネギのほうが好きだから、どうせならそっちのほうが良かった。 -- 名無しさん (2017-10-29 03:54:35)
- 甘酸っぱ辛いつけ麺、とりあえず今月いっぱいで終了との事
あれは美味いので、来年またやって欲しい
丸長が八王子から無くなって、凄く久しぶりにそれっぽい味食べたけど、
最後まで飽きずにたべられるし、〆のスープ割りは丸長より美味い -- 名無しさん (2017-11-16 22:49:01)
- 昼に食べた特濃がいまだに胃からフレッシュ感を伴いこみ上げてくるくらい
なので今後食べに行く人はくれぐれもご注意を… -- 名無しさん (2017-12-03 18:58:05)
- 特濃美味しかったです。
確かに胃もたれ注意です。 -- 名無しさん (2017-12-06 08:14:46)
- 特濃は気になってます。店主は体調いい時に体調良かったら食べてくださいと言ってました。オープン当初より煮干しの旨み成分が1.5倍くらいあるらしいです。近々行ってみます。 -- 名無しさん (2018-01-15 21:24:02)
- オープン当初より煮干豚骨のスープが美味しくなくなっているように感じる。 -- 名無しさん (2018-01-16 10:47:57)
- 外に並ぶ程にお店が混んでる時ってありますか？ -- 名無しさん (2018-01-18 22:13:40)
- 私は並んだことはありませんが、タイミングによっては並ぶこともあるみたいです。 -- 名無しさん (2018-01-19 07:29:30)
- 特濃かなり強烈です。無化調煮干しジャンクフード。ラーメンよりつけ麺の方があっている気がします。
食べた後もしばらく煮干しを堪能出来る凄い出汁です。 -- 名無しさん (2018-04-29 23:16:20)
- 定休日が変わりました月火木金です -- 名無しさん (2018-10-05 15:35:37)
- 週の半分以上が休みでツイッター見ると臨休も多いし店畳むんじゃないかと心配 -- 名無しさん (2018-10-06 11:46:01)
- 昨日圓で久々に店主と話をしました。そこで驚きの話が。
嘉饌は2/17で店じまいとのこと。
店員さんが辞めちゃうとのこと。
この店ならではの強烈な煮干豚骨、好きだっただけに残念。
水、土、日のみの営業ですが、ファンの人は是非食べ納めを。 -- 名無しさん (2019-01-31 06:21:16)
- 営業日変更でこうなるとは思ったがやはりか…
唯一無二でここ無くなるのは八王子市民としては痛手なんだがなー -- 名無しさん (2019-01-31 12:50:09)
- 営業不振とかではなく、人材不足のためのれんを下ろすっていうのがなんとも惜しい話だね。 -- 名無しさん (2019-02-04 09:46:02)
- 水曜11時着四名の列に接続からの11時半開店後客二十名超の行列
2オペだったので回転はスムーズで早かったと思います
閉店前最後の一杯を土日午前に行かれる方の参考になれば。 -- 名無しさん (2019-02-13 15:05:52)
閉店した店舗ですので移転、再開等の書き込み以外はお控えください。
最終更新：2019年02月18日 19:33
