圓 - 八王子のラーメン屋さんWiki

所在地
八王子市横山町21-21　地図

TEL
不明

営業時間
昼11:00-15:00　夜17:00-24:00（水曜日は夜営業無し）
（昼夜ともにスープ切れの時点で終了）

定休日
水曜日

備考
カウンター席のみ。
近所にコインパーキングあり

コメント

過去のコメント

• 圓は好きなんだけど、最近煮干感が薄く、スープの温度も温く感じるんだけど、どうしたんだろうね。 -- 名無しさん (2015-09-17 17:27:48)
• つーかうまいんだけどあそこまで並んでると普通のサラリーマンの昼飯としての楽しみじゃなくなるよね。残念です。引退したら食べよう。 -- 名無し (2015-10-09 14:56:44)
• もうピークは過ぎたんじゃねえの？未だに並んでるのはよほどの情弱 -- 名無しさん (2015-10-10 18:10:12)
• 情弱とか言わんけど進化は止めてるし店改装前後から一般向けに抑えた調整だからラオタ向けではないってだけだよ -- 名無しさん (2015-10-10 19:01:26)
• 今の圓を良く表してますね私にとって以前は別格のナンバーワンラーメン屋であったので否定的なことは書きたく無いだけど最近は何か違うと思ってました今は一般向けでラオタ向きでないってのが現実ですね、残念だけど。いやでもまだ味は満足出来るスープがぬるくなってるのだけは受け入れられん -- 名無しさん (2015-10-11 07:25:03)
• 水曜日は定休日に戻りました店主は新人研修の為金曜日夜の固定シフトから不定に変更中。 -- 名無しさん (2015-10-11 13:53:52)
• 最近、優秀・有望な後継者をまた一人取り逃してしまった店主ですが、現在の圓のラーメン・つけ麺について、皆様の率直な御意見・御感想を絶賛募集中！！だそうです。宜しくお願いします。 -- 名無しさん (2015-10-11 22:44:13)
• 個人的にはおやっさんの見た目、人望的になぜ弟子が辞めてしまうのか？不明なところ？町田店もなぜなくなってしまったのか？ラーメン・つけ麺はとても美味しいのに残念です。 -- 名無しさん (2015-10-12 21:22:50)
• 煮干し風味が物足りない人はつけ麺で最後スープ割するかラーメンの油少なめを試してみて -- 名無しさん (2015-10-26 06:29:14)
• 最近昼時（平日）のど真ん中でも結構空いてるな昼休み中でも余裕ができるて寄りやすいのはありがたい反面ちょっと複雑だわ -- 名無しさん (2015-11-09 22:35:08)
• 店主が居る居ないでラーメンのクオリティがブレるのは困るなあ。ブレで値段が変わるならまだいいけどさ。価格に見合うラーメンでないと食べに行くのも賭けだね。 -- 名無しさん (2015-11-19 11:11:15)
• 確かに困りますけど多少味が落ちても圓の味ってのが店主の考えみたいだから仕方ないんでしょうね。それでも全てが完璧だった頃を考えると残念でならないね。店内の雰囲気が最悪でした。客が安居酒屋で騒ぐ学生みたいのばかりこう言うとまた叩かれるんだろうけどさ自然と味わって食べたい客が集まってた以前の状況とは明らかに違ってた。いったい何しにこの店に来てるの？ -- 名無しさん (2015-11-25 11:03:13)
• ここはもうカップルとか団体客ばっかなんでラーメン好きの集まる店ではないですよ -- 名無しさん (2015-11-26 09:51:50)
• 今も以前も、カップルも学生もラヲタもくるよ偶然そういう層に居合わせただけだろ。 -- 名無しさん (2015-11-26 11:58:48)
• 偶然なら問題ないんヒゲ面店員と絶妙なコラボレーションを奏でていたから...。別にヒゲが駄目とは言ってないですよ。私は店主至上主義では無いので -- 名無しさん (2015-11-26 13:47:38)
• 12月から水曜日営業が復活。スタッフ補充が順調で何より。若く溌剌とした店員の接客もいいただ、入り口付近焼け焦げた醤油臭さが充満していたのが気になった -- 名無しさん (2015-12-05 21:35:38)
• 木曜の夜覗いたら店主さんいたのですが復帰したのでしょうか？ -- 名無しさん (2015-12-14 15:13:37)
• 木曜夜が店主デーだよ -- 名無しさん (2015-12-14 19:38:11)
• 年内は３０日まで年始は４日から水曜日の営業も昼夜ともに復活し無休に -- 名無しさん (2015-12-24 18:51:03)
• 晦日と元日、店主独りで営業したらしい。晦日は客足が途切れず大変だったようだが、元日はのんびり一人営業を楽しんだよう。 -- 名無しさん (2016-01-04 07:07:16)
• 名古屋に支店か〜...。 -- 名無しさん (2016-01-31 12:52:19)
• 初めて伺いました。煮干しラーメンをいただいたのですがスープが煮干しのエグミで生臭く…。そういうものなのかと思って頂いたのですが…。常連の方がいらっしゃいましたら、その味が圓の味なのか教えて頂きたいです。 -- 名無しさん (2016-12-20 20:24:30)
• 年末年始は1/1-1/3が休み -- 名無しさん (2016-12-23 15:17:07)
• 年内のラーメン締めに店主の一杯を食らってきましたほんとに完成度の高い塩ラーメンだと思う -- 名無しさん (2016-12-29 19:26:57)
• 12月31日はお昼の営業のみ。 -- 名無しさん (2016-12-30 15:00:58)
• 店主の話では、4月に西八王子に2号店を出すとのこと。スープは豚骨煮干。開店当時に不定期に出していたスープに近いとのこと。旨かった記憶があり、期待大です。 -- 名無しさん (2017-02-11 11:10:38)
• 西八だと単価低めのお店のほうが上手くいきそうだけど大丈夫かな -- 名無しさん (2017-02-11 23:42:22)
• 詳細もなにもたけちゃんの跡。仕込みはともかく、店主はつくらないみたい。 -- 名無しさん (2017-02-24 10:04:43)
• 店主の居ない支店てほとんど不味くなる -- 名無しさん (2017-03-26 16:30:02)
• 南多摩高校の向かいに支店を出す話を聞いたけどやはりガセだったのかな？ -- 名無しさん (2017-03-27 07:03:16)
• 当初は南多摩の前の予定が、トラブルで中止になり、西八たけちゃんの跡地になったって聞いたけど。たけちゃんの跡地のオープン予定はいつなんだろうか。 -- 名無しさん (2017-03-28 12:59:54)
• うまくいけば4月後半にオープン予定だとか。 -- 名無しさん (2017-03-30 22:36:12)
• うまくいって４月後半か。お店の改装って思ったより 時間かかるものなんですね。 -- 名無しさん (2017-03-31 15:13:24)
• 昆布水は冷たく冷やしてあるものなのでつけ汁が急激に冷めるがそこも味のうちなので注意しておくんなましスープ割はその昆布水を使うんやで -- 名無しさん (2017-07-10 18:40:55)
• 店主は木曜日も圓に来なくなったけど新店舗で忙しいのかな？ -- 名無しさん (2017-07-14 17:26:41)
• 今日つけめん（塩味)を食べて来ました。やっぱり煮干の風味には、塩味が合うと思いました。最後にスープ割は温かいのもありますといわれましたが上の方に教えてもらった通りに麺のコンブ水だしで いただきました。スープが冷たくなりこれも味のうちだと思うくらい美味しかったです。 -- 名無しさん (2017-07-15 18:28:46)
• 圓の塩つけは八王子でも屈指の逸品だと思うんだけどこんなに塩味立ってたかなあ…気になって二回食ったけどブレじゃないからこういう調整なのか -- 名無しさん (2017-07-28 18:40:33)
• ただ今初圓を体験して店前のパーキングでレポ中。台風22号の影響か13時入店で待ち無し。メニューの券売機から煮干しラーメンの大盛りを注文。3分後には着丼。スープは熱すぎず問題の煮干し感はなるほどというくらいでエグミというよりコレが煮干し出汁かという感じ。麺は細く若干歯ごたえがあり、素麺の早茹でのような食感。全体的には塩分もそんなに感じず体に優しいという感じです。室内にBGMやテレビラジオ無く、シーンとした室内で隣のカップルの会話が響くだけ。内装もメニューなどの掲示物も無く落ち着く反面、その分、メニューの説明が何も無いため券売機の前でしばらくたたずんでしまった。そういう意味では不親切なお店でした。上を読んでみると行列がすごいらしいですが、台風のおかげですんなりと食せたのはラッキーですが、リピートは並んでまでもはと思います。店員さんは太めの若男性でしたがとても真面目そうな方で、湯切りも筋トレやってるみたいに一生懸命やってました。 -- 名無しさん (2017-10-29 13:53:01)
• 久しぶりに行って食べて、あれ？こんなに麺細かったっけ？って思った。チャーシューもまたちょっと違うかな。ただの気のせいかもしれんけど。 -- 名無しさん (2017-11-03 10:29:38)
• 年末は31日昼まで、年始は2日から通常営業店内に張り紙してありました -- 名無しさん (2017-12-21 01:18:59)
• 値上げしていた いまは通常らーめんが880円で特製らーめんが1150円 -- 名無しさん (2019-10-25 14:33:05)
• 100円の値上げは大きいと思いますが、今までがコスパ高過ぎだったんだと思います。 -- 名無しさん (2019-10-26 23:09:15)
• 大将が引退するとのこと今月の26日までらしいよ -- 名無しさん (2020-02-15 04:29:38)
• ↑お店は続くんですか？ -- 名無しさん (2020-02-17 10:11:06)
• 立川鏡花の人が引続そうな -- 名無しさん (2020-02-21 21:01:35)
• 某ブログによると経営が鏡花になるらしい。 とするとラーメン一杯いくらになるんでしょうね？ 別に鏡花に悪い印象無いが今の鏡花は普通のラーメンが一杯1千円越えなのを考えると値上げ不可避化。圓で働いていた若い人が継ぐのは無理だったんですかね。 -- 名無しさん (2020-02-25 13:16:23)
• 夜食べてきた。ラーメンは似て非なるものだった。美味しいラーメンだが、普通の煮干しラーメンだった。デフォルトで950円も高い。今までのように頻繁に行くことはないな。 -- 名無しさん (2020-03-02 06:20:30)
• デフォルトで950円？ありえんわ！ -- 名無しさん (2020-03-02 12:22:50)
• 屋号だけを引き継いだ、全く別のラーメン屋って感じでした。大将の味を引き継いだラーメンをどこかで食べられないものか。-- 名無しさん (2020-03-02 16:16:31)
• 名古屋へごー -- 名無しさん (2020-03-02 19:19:58)
• 以前の大将が作るラーメンならデフォで1200円位にしておいたほうがよかったと思う。)多くの人は原価のみで高い安いと騒ぐが、料理人の技術に見合った対価を払うべき。どんなにうまいラーメンを作っても、大手企業の課長並みの年収しか手に入らないなんておかしい。チェーン展開すれば手に入るだろうが、味は間違いなく落ちるし、大将はそれを許せないだろうしね。 -- 名無しさん (2020-03-02 20:30:22)
• 先月末にばったり田中さんに会って「今後どうするんですか？」と聞いたところ「少し名古屋の店を手伝ってから考える」て言ってました。それで調べたら名古屋の大須に支店らしきものがあったんですね。名古屋に行く機会があれば是非行ってみたい。でも遠い… -- 名無しさん (2020-03-03 12:54:48)
• ここ一年の特製の値段推移（私が食べた日基準）・2019/6/17　980円 ・2020/2/20 1150円・2020/3/3 1500円感想は人それぞれなので、書かない。 -- 名無しさん (2020-03-05 21:26:13)
• 一杯１５００円のラーメン、いかに安く美味くじゃないのか？誰の為のラーメン？こんなの、もはやラーメンの存在意義すらなくなっている。せっかく止めたんだから原点に戻れば？ -- 名無しさん (2020-03-05 22:33:29)
• その気持ちはすごくわかる。一方で、鍛錬を積み重ねた職人には、それに見合った対価を払いたい気持ちもある。自分の中に矛盾した気持ちが交錯している。 -- 名無しさん (2020-03-06 22:33:10)
• 矛盾してないよ。寿司職人として長年食にかかわった前店主よりコンテスト上がりの素人のもとで数年「修行」した現店主のほうが 高額な価格設定をすることに、自分も違和感を覚えるからね。それと2つ上、「せっかく止めたんだから」とか書いてるが、何か勘違いしてない？ -- 名無しさん (2020-03-07 08:07:10)
• ラーメンて、いかに安く美味くじゃないのか？に対しての思いを書いたんだけど。わかりにくかったね。ごめん。どんなすごい人が作ってもラーメンに1500円は高いと思ってしまう自分と、前店主のような方が作ったのであれば、1500円が普通と思われるようになってほしい自分がいる。ミシュランをとったラーメン屋は全ていったことがあるが、どの店も”いかに安く美味く”なんて微塵も感じなかった。前店主もそう。 ”いかに安く美味く”なんて気持ちでやったら、うまいラーメンなんてできないよ。 -- 名無しさん (2020-03-07 09:58:09)
• こう言ったら元もないけど、安価な素材で作った料理はやっぱりそれなりなんだよね。腕のいい料理人ほど素材が重要と言うよね。ラーメンにそれと求めるか、求めないかは、人それぞれだけど。 -- 名無しさん (2020-03-07 21:48:45)
• 代替わり後初来店 ねぎ無しが一番の衝撃あの煮干しにねぎがよかったのに茎わかめ味付け濃いしコリコリ感はメンマだけで充分、麺、自家製じゃない？でもそんなに違和感感じない総じて田中店主のほうが良かったです -- 名無しさん (2020-03-08 18:41:18)
• 良かったです。どころではないレベル。違う店と考えた方がいいです。 -- 名無しさん (2020-03-09 11:22:14)
• もう別の店みたいになった、何も意思を引き継いでない申し訳ないが圓という屋号を使って欲しくないわ -- 名無しさん (2020-03-09 13:47:06)
• 圓の看板を継いだのに、ああもポリシーの感じられないラーメンを出されるとあえて圓の看板を貶めてから鏡花系の看板にすげ替えるつもりなんじゃないかと捻くれた見方をしたくなる。 -- 名無しさん (2020-03-10 09:45:26)
• 以前の圓は、決して安くはないが価格を大きく上回る満足感を得られた。立川鏡花だと、すごく美味しいけどこの値段だもんな…って感想になるよね。単に思い入れの違いなんだろうけど。 -- 名無しさん (2020-03-10 10:05:51)
• ネギチャーシューを注文。スープの再現度はまあまあだが麺は大将の手打ちと比べると腰砕け感は否めず。スープが少ないのはコストカット？冷えたネギがあっという間に少ないスープを更にぬるくさせる。これで１３００円とは恐れ入りました。予想はしていましたが再訪はないでしょう。 -- 名無しさん (2020-03-19 22:28:54)
• 町田勇次、八王子初代圓の味を知る者としては残念です。店主が代わると、こうも変わるものなのですね。 -- 名無しさん (2020-06-23 20:31:19)
• うぅむ・・・鏡花の本質って、この程度のものなんだね。 -- 名無しさん (2020-06-23 23:46:39)
• うーん、悪くはないけど千円の価値は感じなくなったな。永福町大勝軒みたいに、懐かしむために数年に一度食べたらいいやって感じ。 -- 名無しさん (2020-08-28 03:30:15)
• 久しぶりにきましたが店主代わって全然別物。不味いわけではないが特別足を運ぶ1000円じゃないです。普通のどこにでもあるような煮干しラーメンになってしまいました。最初食べたとき感動したのに残念… -- 名無しさん (2020-09-29 19:59:27)
• 立川のたま館に圓がオープンするみたいだけど…はたしてどっちの味なのか -- 名無しさん (2020-10-01 00:30:12)
• 残念ながら田中店主の味ではなかった。たま館自体、鏡花の店主がかかわっているので、まあ当然の結果だろうが。 -- 名無しさん (2020-10-04 01:08:32)
• 立川のたま館？　ホテルのビルの一階にあるとこ？　まだやってたんだねえ。出る出ないはどうでもいいけど、圓の名前使っちゃダメだろ。八王子の敏々亭もそうだけどさ。レシピは買っても名前は買うなよ。 -- 名無しさん (2020-10-06 00:39:23)
• 開店直後に行ったんだが店内がすごく煙草臭かった
  先代ではあり得ないことでもう二度と行かない -- 名無しさん (2020-10-27 13:03:50)
• スープがぬるい -- 名無しさん (2020-12-20 19:07:55)
• 初代の味目当てに行くとがっかりする　再訪はないな -- 名無しさん (2021-06-27 18:09:08)
• どんなにスープを頑張っても他が全部ぶち壊してる。なんで繊細なスープに味の濃い具材ばっか乗っけてるの？バカなの?麺はヌメヌメだしなんなの？ -- 名無しさん (2021-07-26 15:02:13)
• こんなに高かったっけ？
  最初は650円くらいじゃなかった？ -- 名無しさん (2021-07-31 00:12:57)
• ここのページは新店として作り直した方がいいんじゃないかな？ -- 名無しさん (2021-08-12 22:12:20)
• 少なくともここの画像のラーメンとは似ても似つかないものしか出てこないから差し替えないといかんな -- 名無しさん (2021-09-05 10:33:51)
• ↑同意
  ここは田中氏の頃の圓ではありません。 -- 名無しさん (2021-09-06 11:03:13)
• じゃあ別のページ作れよ -- 名無しさん (2021-09-06 21:00:26)
• 田中さん？　店名売り渡して放置は責任感じて欲しいな。
  立川の鏡花の資本でしょ？ここは。鏡花さん、何やってんの。
  他店の「びんびん」も同じような経緯で八王子の恥だけどさ。
  ＴＶで八王子ラーメンの紹介で使われることがあるけどイラッとする。 -- 名無しさん (2021-09-06 23:42:46)
• この前いったけど店員のやる気は大分下がっているように見えたな。味は、まあうまいけど高い値段なりかといわれるときついな。田中さんの頃は値段以上だっただけに。 -- 名無しさん (2021-09-08 02:18:05)
• 店名を鏡花って変えたら？ -- 名無しさん (2021-09-09 23:28:48)

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